Chocolat de Couverture Noir Caraïbes 66% 1kg Valrhona

Chocolat de Couverture Noir Caraïbes 66% 1kg Valrhona

Découvrez le référent des chocolats équilibrés depuis 1988. Ce chocolat noir de couverture qui figure parmi les Grands Crus de la Maison Valrhona est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques des caraïbes: République Dominicaine, Equateur, Jamaïque et Togo. 

Utilisé par les chefs, il a l’avantage d’être facile d’utilisation puisque ses fèves se dosent et fondent parfaitement pour une confection optimale de vos pâtisseries. Nous vous invitons à profiter de ses notes amères intenses, ses accents boisés et de fruits secs grillés pour la réalisation de vos gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches. 

Choisir la Marque Valrhona, c’est choisir une marque française professionnelle et engagée. Respectueuse de ses producteurs de cacao, elle construit avec eux des partenariats à long terme en s’efforçant d’améliorer leurs conditions de vie au quotidien. Certifiée par le Label B Corp, Valrhona a créé une filière cacao plus juste et durable en intégrant dans sa vision des actions de lutte contre le réchauffement climatique ou encore la réduction de son empreinte carbone. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 

Les + produit: 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Grands Crus Valrhona
• Grand conditionnement 1kg
• 66% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Made in France

 

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat noir amer est simple à associer puisque grâce à sa diversité aromatique il mettra en valeur vos autres ingrédients: abricots, oranges, framboise, poire, banane, café, vanille, menthe, cacahuète…

 

Idée recette:

Coulant au chocolat noir 66% Caraïbes Valrhona

Pour 6/8 personnes:

Ingrédients: 125g chocolat 66% Caraïbes / 130g beurre / 120g oeufs entiers / 100g sucre / 70g farine.

Étapes de la recette: Faites fondre au bain-marie votre chocolat et le beurre à 45°C, puis faites mousser les oeufs avec le sucre sans trop les monter. Incorporez le chocolat à 45°C dans les oeufs mousseux puis insérez la farine tamisée. Versez votre préparation dans des moules préalablement beurrés (5cm de diamètre et 4.5cm de haut). Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 min, servez et régalez-vous !

 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Noir 
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 66% min
• Grands Crus
• Type: amer intense, aux notes de fruits secs grillés légèrement boisés
• Teneur en matière grasse: 40%
• Teneur en sucre: 32%
• Fluidité: intermédiaire
• Chocolat en forme de fèves (poids unitaire: 3.3 g)
• Humidité: < 1,5%
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac d’1kg, dimensions (en cm): 20 x 18 x 9
• Ingrédients: fèves de cacao 58,2%, sucre 32,4%, beurre de cacao 8,7%, émulsifiant (lécithine de SOJA) 0,42%, extrait naturel de vanille 0,02%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait) et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 14 mois
• Énergie: 572 kcal/ 2376 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona